El icónico patacón marabino: dos tapas de plátano verde frito y crujiente que abrazan un relleno abundante de carne esmechada, queso y salsas.
Ingredientes
- 2 plátanos verdes (plátano macho), grandes y firmes
- Carne esmechada guisada al estilo zuliano (caliente)
- 1 taza de repollo y zanahoria picados finamente (ensalada rallada)
- 150 g de queso blanco duro rallado (tipo llanero o matero)
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Salsas al gusto (mayonesa, salsa de tomate, mostaza, salsa tártara o de ajo)
Preparación Paso a Paso
- Cortar el plátano: Pela los plátanos verdes y córtalos por la mitad o en trozos gruesos de unos 5 cm.
- Primera fritura: En una sartén con abundante aceite caliente a fuego medio, fríe los trozos de plátano hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro (aproximadamente 8 a 10 minutos). Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.
- Aplanar (formar las tapas): Coloca cada trozo de plátano caliente entre dos hojas de plástico o papel vegetal. Con la ayuda de una tostonera o una tabla de picar, presiona firmemente hasta obtener un disco plano y delgado.
- Segunda fritura: Vuelve a sumergir las tapas de plátano en aceite bien caliente a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos hasta que adquieran una textura muy crujiente y dorada. Retira, escurre y añade una pizca de sal.
- Armado del patacón: Coloca una tapa de plátano como base. Agrega una capa de ensalada rallada, una porción generosa de carne esmechada guisada, las salsas de tu preferencia y bastante queso rallado por encima.
- Servir: Cubre con la otra tapa de plátano presionado suavemente para formar el sándwich y sirve inmediatamente.
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