¿Cómo preparar dulce de lechosa?

El dulce de lechosa es, por antonomasia, el manjar que engalana las mesas venezolanas y pone la dulzura a nuestra navidad

TZC|.- A pocos días de la noche buena, en Tu Zona Caracas te dejamos la receta del exquisito dulce de lechosa.

Ingredientes:

1 lechosa muy verde de aproximadamente 2 kilos

2 kilos de papelón

1/2 kilo de azúcar

Agua

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

3 hojas de higo

Clavos de especies al gusto

 

Preparación:

Primero se pela la lechosa y se le quitan las semillas, se corta en tiritas muy finas.

Se colocan en una bandeja, se espolvorean con bicarbonato y se deja reposar por unas 12 horas.

Al día siguiente, en una olla se colocan las tiras de lechosa y se agrga agua hasta cubrir completamente todo, se lleva a fuego alto hasta que hierva, se tapa y se cocina por 3 minutos.

Se pasa a través de un colador, se lava bien con agua fría y se pone aparte.

Por otra parte, en una olla grande se agregan 3 litros de agua con el papelón. Se lleva a hervir y se cocina por 15 minutos.

Después se cuela con un colador de tela y se vierte en la olla, se agregan los clavos y las hojas de higos.

Se pone a hervir y se cocina destapado hasta que se forme el almíbar aproximadamente por 1 hora y media.

Se retirar del fuego, se dejar enfriar por unos 30 minutos antes de refrigerar en la nevera.