Cómo preparar café en Prensa Francesa: Guía Paso a Paso

Elementos y Proporciones Necesarias

Antes de comenzar, asegúrate de tener listos los siguientes ingredientes y herramientas para garantizar la consistencia en tu taza:

• Café en grano: 30 gramos (preferiblemente de tueste medio).
• Agua caliente: 500 mililitros (a una temperatura de entre 90°C y 94°C).
• Prensa francesa: Capacidad estándar de 3 a 4 tazas.
• Molinillo: Ajustado en una molienda gruesa (similar al tamaño de la sal marina).
• Cronómetro: Puedes usar el de tu teléfono móvil.

Guía Paso a Paso

1. Precalienta la prensa:
   Vierte un poco de agua caliente dentro de la cafetera de cristal y colócale el émbolo durante 30 segundos. Vacía el agua antes de añadir el café. Esto evita el choque térmico y mantiene la temperatura estable.
2. Añade el café molido:
   Introduce los 30 gramos de café con molienda gruesa en el fondo de la prensa ya precalentada. Agita suavemente para que la cama de café quede completamente plana.
3. La preinfusión (Floración):
   Vierte aproximadamente 60 ml de agua caliente (lo suficiente para mojar todo el café). Verás cómo el café burbujea y se expande; este proceso libera el dióxido de carbono atrapado. Deja reposar por 30 segundos.
4. Vertido principal:
   Vierte el resto del agua (hasta completar los 500 ml) con movimientos circulares lentos para asegurar que todo el café se mantenga sumergido.
5. Tiempo de infusión:
   Coloca la tapa con el émbolo levantado (sin presionar) para retener el calor. Deja que el café se extraiga de forma pasiva durante un tiempo total de 4 minutos.
6. El prensado final:
   Baja el émbolo lentamente y de manera uniforme aplicando una presión suave. Si notas demasiada resistencia, detente un segundo y vuelve a bajar. Tardarás unos 15 segundos en llegar al fondo.
7. Sirve inmediatamente:
   Vierte todo el café en las tazas o en una jarra térmica. Si dejas el líquido restante dentro de la prensa con los asientos, el café se sobre-extraerá y se volverá amargo.

Resumen Técnico del Proceso