Tallarín de calabacin con salsa de tomate y champiñón

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
1 paquete de champiñones frescos en rebanadas, picados
1/2 taza de cebolla picada
1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos pequeños.
1 lata de salsa de tomate o salsa de tomate natural.
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de sal de ajo, dividida
6 calabacines medianos.
Queso parmesano rallado, opcional




Preparación:

Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande sobre fuego medio-alto. Añada los champiñones y la cebolla, cocínelos por 5 minutos a hasta que se hayan ablandado,…