Salpicón de judías blancas

Para hoy tengo una receta llena de micronutrientes y sencilla. Además, es apropiada para los días de calor. También con esta comida podemos hacer frente a los altísimos costos que ahora tienen la carne, el pollo o pescado y es una receta que muestra que el estar bien nutridos no tiene que ser tan costoso o complicado.

 
Ingredientes:
1 lata de judías blancas cocidas o en su defecto un cuarto de kilo de caraotas blancas previamente cocinadas y escurridas.
1 pepino, 1 pimentón rojo.
1 cebolla, perejil fresco.
Sal, aceite de oliva virgen o aceite vegetal.
Pimienta molida. Vinagre…