Relish de remolacha, piña y jengibre

Ingredientes(6 Personas):


3 remolachas cocinadas
1/2 lata de piña en trocitos o 3 rebanadas de piña fresca
1 taza de azúcar
1 taza de vinagre blanco
1 cebolla
1 pimentón verde
1 cda. de jengibre rallado
1/2 cdta. de canela en polvo


Preparación:
Cocinar las remolachas con piel por 25 minutos, en una olla de presión, o por 40 minutos, en una olla normal, en agua que las cubra. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en cuadritos. Picar las cebollas y el pimentón verde en cuadritos. Colocar en una olla todos los ingredientes. Cocinar hasta que espese y retirar. Dejar…