Recetas que se pueden probar durante el tratamiento contra el cáncer

Esta semana dedicaremos la sección a brindarles opciones con recetas específicas para pacientes con cáncer. Con preparaciones fáciles y específicas para este padecimiento y los tipos de tratamientos a las que deben someterse las personas afectadas con la enfermedad.

Leche fortificada

Beba o use para cocinar para aumentar el contenido de proteína.

1 litro de leche entera o baja en grasa
1 taza de leche descremada en polvo

Mezcle en la licuadora y refrigere durante al menos seis horas. También puede hacerse con el suero de la leche, ya sea líquido o en polvo.

(211 calorías y 14 gramos de proteína por taza)

 

Pollo con sopa de frijoles blancos

3 tazas de carne blanca de pollo picada
1 cucharada de aceite de canola
3 zanahorias rebanadas
2 tallos de ajoporro rebanados
1 cebolla picada
2 tazas de agua
6 tazas de caldo de pollo
1 lata de frijóles blancos enjuagados y escurridos, o frijóles cocinados solo con sal
Sal y pimienta al gusto

 

Caliente el aceite en una olla de cocción a fuego medio. Saltee la carne de pollo picada, añada a sofreír la zanahoria, el apio, la cebolla, durante 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.

Añada el agua y el caldo de pollo, y caliente hasta hervir, removiendo el guiso para mezclar bien. Reduzca el fuego, cúbralo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Agregue los frijóles  y cocine por 5 minutos. Si se torna muy espeso, agregue más caldo o agua.  Sazone con sal y pimienta Rinde 6 porciones.

Nutrientes aproximados por porción: 235 calorías, 5 gramos de grasa, 28 gramos de proteína.