Receta de Chivo en Coco Tradicional Zuliano, el original 100% maracucho

Ingredientes


Carne de chivo: 1 kg (cortada en trozos medianos, preferiblemente con hueso para mayor sabor)


Coco seco: 2 unidades (o 3 tazas de leche de coco espesa y natural)


Cebolla: 1 grande (picada en brunoise)


Tomates: 3 maduros (picados finamente o rallados)


Pimentón rojo o ají dulce: 1 pimentón picado y 5 a 6 ajíes dulces zulianos (en julianas o picaditos)


Ajo: 5 o 6 dientes machacados


Comino: 1 cucharadita


Onoto (achiote) en grano o en aceite: 1 cucharada (para dar color)


Ají picante o chivo: Al gusto (opcional)


Sal…