Quinoa en ensalada con Vegetales

Ingredientes para 6 personas


    1 paquete de cebollines picados
    1 y 1/2 tazas de quinoa
    3 tazas de agua
    3 pimentones: rojo, amarillo y verde
    1 pepino
    1 tomate

Vinagreta

    1/2 taza de aceite
    4 Cdas. de vinagre de vino blanco
    Perejil fresco picado
    Sal marina
    1 Cdta. de pimentón seco


Preparación
Se hierve la quinoa en agua abundante.
Se escurre al estar cocida y se deja enfriar.
Se pican los vegetales. Se unen con la quinoa.
Se mezclan los ingredientes de la vinagreta y se sazona la ensalada.
Se pica el…