¿Por qué nos gusta el dulce?
El hallazgo de un equipo de investigadores del Monell Chemical Senses Center, en Filadelfia (EEUU), que ha averiguado nuevos mecanismos por los cuáles el cuerpo detecta estos sabores, podría ayudar a ‘engañar’ al organismo y evitar así los kilos de más.
Hasta ahora, la ciencia sabía que los receptores T1r2+T1r3 eran los que permitían a las células del gusto, situadas en la boca, detectar todos los compuestos dulces azúcares naturales, edulcorantes, fructosa y sacarosa.
En un estudio con ratones se vio que no toda la detección de este sabor se podía explicar con estos receptores, ya…