Pollo en salsa de maní y leche de coco

Ingredientes.


2 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en cubos
200 ml de leche de coco
3 cucharadas de mantequilla de maní
2 cucharadas de salsa de soya
Un chorrito de jugo de limón
Una pizca de sal y pimienta
Aceite de sésamo para saltear el pollo



Pasta de curry:

Media cebolla morada picada en cuadritos
1 tomate mediano picado en cuadritos
2 dientes de ajo picado bien pequeñito
1 pedazo de jengibre del tamaño de los dientes de ajo picados también
¼ de taza de agua o caldo de pollo preferiblemente
1 cucharadita de pimienta de cayena
…