Los 12 alimentos más ricos en antioxidantes

      Los radicales libres son moléculas muy reactivas capaces de degradar otras como las proteínas, hidratos de carbono, grasas y ADN. Cuando tenemos más de los que somos capaces de neutralizar se produce una situación de estrés oxidativo que, si se mantiene, puede acelerar el envejecimiento. Para evitarlo, hay que tomar una buena dosis de alimentos antioxidantes en nuestra dieta habitual: vitaminas A, C, E y carotenos (betacaroteno, licopeno, luteína, zeaxantina); minerales como selenio, magnesio, cinc, manganeso y hierro; la coenzima Q10 y distintos fitoquímicos como los bioflavonoides, isoflavonas, antocianinas, indoles o tioles.

Los 12 “magníficos”

Los alimentos ricos en antioxidantes son frutas y verduras; dentro de este grupo, y por orden de riqueza, los más importantes son:

1. Aguacate. Especialmente recomendado para prevenir enfermedades cardiovasculares.

2. Frutos rojos. Ricos en fibra y en pigmentos naturales, potencian el sistema inmunitario.

3. Brécol. Es antiinflamatorio y protege de varios tipos de cáncer.

4. Coles. Sus compuestos azufrados ayudan a prevenir patologías.

5. Cebollas moradas. Mejoran la circulación y favorecen la eliminación de líquidos.

6. Espinacas. Ricas en luteína y zeaxantina, previenen la degeneración macular y la fotofobia.

7. Zanahorias. Son una buena fuente de yodo y provitamina A, su consumo está recomendado cuando se tiene la piel seca.

8. Tomate. Su licopeno nos protege contra algunos tumores.

9. Uvas. Son diuréticas y en las negras hay resveratrol, un eficaz agente anticancerígeno.

10. Cítricos. Ricos en vitamina C, que favorece la absorción del hierro y la resistencia a infecciones.

11. Granada. Tiene propiedades antisépticas y antiinflamatorias.

12. Berros. Son digestivos, diuréticos y anticancerígenos.

Cómo prepararlos. Según aumentan la temperatura y el tiempo de cocción, se produce una mayor degradación de los alimentos antioxidantes naturales. Para evitarlo, conviene cocinarlos preferiblemente al vapor, hervidos, en olla exprés o salteados.

Muy interesante