Lomo de cerdo en salsa de tamarindo agridulce

Ingredientes:
Porciones: 8 

1 lomo de cerdo de 1.5 kilos
2 tazas de pulpa de tamarindo
3 rebanadas de piña fresca
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
3 cucharadas de miel de abeja
2 tazas de caldo de pollo

Preparación:
Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora 30min  ›  Listo en: 1hora 45min 

Precalienta el horno a 180° centígrados. Limpia el lomo y colócalo en un refractario.
Licua la pulpa de tamarindo con la piña, ajo, cebolla, jengibre, miel y caldo de pollo, hasta tener una salsa homogénea.
Vierte sobre el lomo,…