Locro Criollo Argentino

Ingredientes:
1 kg maíz blanco partido
1 kg de arvejas
500 gr carne de  costilla
3 chorizos colorados
150 gr de tocineta
1 pata de cohino
200 gr de mondongo
500 gr de auyama
3 ajoporros
5 cebollines
3 cdas pimentón dulce

2 cdas comino en grano
Pasos:







Remojar la noche anterior el maíz partido y las arvejas. Poner a cocer lentamente ambos en la misma agua para que ablande, junto a la pata de cochino, durante una hora y media a dos horas; hasta que el maíz y las arvejas estén tiernos (pero al morder que tengan resistencia), si ve que falta liquido, agregar agua…