Y hoy cocina ecuatoriana :Chaulafan

El chaulafan de pollo es la versión ecuatoriana del arroz frito chino preparado con arroz, pollo, tocino, cebolla, ajo, pimientos, arvejas, zanahorias, huevos revueltos, pasas, especias y hierbas.
Ingredientes:

Para el caldo de pollo


1 pollo entero , cortado en presas
10 tazas de agua
1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos
2 zanahorias
2 tallos de apio, picaditos
5 ramitas de cilantro
Sal


Para el arroz


1 cucharada de aceite o mantequilla
2 cucharadas de cebolla perla, picadita
3 ¼ tazas del caldo de pollo
3 tazas de arroz, sin…