Exquisitas albóndigas de cerdo y papa

Ingredientes

500 gramos de carne de cerdo molida
300 gramos de papas peladas
100 gramos de harina de trigo
1 pimentón verde cortado en cubos pequeños
50 gramos de pan rallado
2 dientes de ajo finamente picados
2 dientes de ajo sin pelar
1 huevo
Salsa a base de tomate
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Harina para rebozar
Huevo batido para rebozar
Aceite vegetal

Preparación

Cocinar las papas en agua con sal. Luego escurrirlas y dejarlas enfriar. Triturarlas hasta hacerlas puré. Sazonar la carne con sal, pimienta y mezclarla en un bol con el pimentón, el ajo cortado, el huevo, la harina y el pan rallado. Agregar el puré de papa y unir todo bien. Luego, formar bolas con toda la mezcla.

Pasar las albóndigas por harina, por huevo, escurrir bien y pasar por harina nuevamente. Retirar el exceso.

Calentar el aceite y agregar los dientes de ajo sin pelar en el aceite. Freír las bolas hasta que estén doraditas. Escurrirlas y ponerlas en un plato con papel absorbente.

Colocar las albóndigas con salsa de tomate en un caldero. Cocinar tapado por 20 minutos y servir.

Fuente:I21