Desarrollan biosensores para alimentos libres de microorganismos

Científicos del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (DCTA), de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), en México, desarrollan biosensores que inactivaran microorganismos dañinos en alimentos, además de que permitirán el chequeo y control de las temperaturas durante su proceso, para conservar y garantizar al máximo su calidad nutricional.

Los biosensores aplicados a los procesos térmicos en alimentos son dispositivos sencillos y además de bajo costo que presentan una dependencia al tiempo y temperatura e indican un cambio irreversible. Asímismo tienen la…