Crema de Auyama

1 litro de caldo de verduras
1 cebolla mediana
1/2 pimiento
1 tallo mediano de apio
Algunas hojas de cilantro fresco
500 gramos de calabaza o auyama
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

Cortar la auyama en trozos de aproximadamente 2 centímetros. Quítale las semillas y la gruesa piel que la recubre.
Pica la cebolla y el pimiento en tres o cuatro trozos grandes.
El tallo de apio también puedes cortarlo en pedazos grandes.
En una olla grande junta la calabaza, cebolla, pimiento y el caldo de tu elección. Pon a fuego alto a hervir hasta que la calabaza esté suave.…