¿Cómo afecta el gluten a nuestro cuerpo?

  ¿Cómo afecta el gluten a nuestro cuerpo?
Se ha escuchado hablar del gluten, sobre si lo contienen algunos alimentos, así como de dietas libres de éste; seguramente también te han dicho como lo que lo contiene hace daño y que no deberíamos consumirlo. Termina con los mitos e infórmate acerca de qué es y cómo afecta a tu cuerpo.

El gluten es un compuesto de las proteínasglutenina y gliadina (de trigo), secalina (en el centeno) y hordeína (en la cebada), que son proteínas conocidas como las prolaminas. Proporciona una elasticidad y capacidad parecida a la goma para mantener los productos…