La cocina venezolana es la expresión de nuestro colorido, nuestra sazón, nuestra alegría desbordante. Como nosotros, la comida es esencia, júbilo y sensación.
Y por supuesto Venezuela no está fuera de la tendencia de la cocina fusión y hoy como muestra traemos esta receta de “Chutney” un plato originario de la India que contiene una cantidad de hierbas, frutas o verduras que se hierven en vinagre y azúcar. Su particular sabor agridulce le confiere un puesto importante en la cocina internacional y generalmente sirve como acompañante en el plato principal o como entrada.
En Venezuela, se prepara el Chutney de Mango, dado que la fruta es profusamente utilizada en nuestra gastronomía y el ingenio criollo está siempre dispuesto a crear y preparar deliciosos manjares.
- 500 mililitros de agua
- 250 mililitros de vinagre blanco
- 250 gramos de azúcar
- 1 mango verde
- 1/2 cebolla
- 1 rizoma de jengibre rallado
- 50 gramos de pasas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Lavar, pelar y cortar el mango en dados pequeños.
2. Cortar la cebolla en cuadritos.
3. Pelar y rallar el jengibre.
4. Disolver en una olla a fuego medio el azúcar en el agua hasta crear un almíbar. Revolver con una paleta de madera de vez cuando por 15 minutos aproximadamente. NOTA: Agregar tres gotitas de limón para evitar que caramelice.
5. Agregar el mango, la cebolla y el jengibre y dejar que ablanden sin que se deshagan.
6. Agregar el vinagre, las pasas, la sal y la pimienta y dejar por 5 minutos.
7. Retirar del fuego y almacenar en la nevera en un frasco de vidrio.