Caviar de licor de café

Hoy continuamos con recetas de fácil elaboración en la cocina molecular para que se introduzcan en ella y experimenten nuevas texturas y presentaciones de recetas.
Ingredientes




- 100ml Agua mineral

- 100ml de licor de café

- 1g de Alginato de Sodio

 

Para el baño.

- 200ml de agua mineral

- 1g de sales de calcio o 2 g de lactato de calcio o 4 g de gluconolactato ( esto se consigue en tiendas especializadas del ramo o también     en algunas farmacias)



¿ Cómo se hace?





Se me ocurrió mezclar primero los 100 ml de agua con 1g de ALGIN, con batidora…