Usar azúcar no es tan malo como parece

     Hay que educarse para saber cuánto y cómo consumirla. Todas las variedades se metabolizan igual en el organismo

Consumir azúcar es necesario para el cuerpo humano por ser una fuente de energía y, según la especialista en nutrición, Consuelo Pardo, por sí sola «la dulcita» no puede causar obesidad como se ha creído, porque esta condición implica problemas metabólicos multifactoriales.

Pardo señala que «no hay alimentos buenos o malos, sólo dietas mal balanceadas». Recomienda educarse sobre la composición de los azúcares en cada uno y las cantidades diarias recomendadas por las autoridades alimentarias.

Explica que hay diferentes tipos de azúcar o carbohidratos simples que pueden encontrarse en alimentos naturales o procesados, y que se agregan a una serie de alimentos o bebidas.

Las frutas y la leche, y sus derivados, contienen azúcares simples que están conformadas por una molécula de azúcar o monosacáridos, como la fructuosa o glucosa, o por dos unidades o disacáridos, como la lactosa o sacarosa.

Los azúcares complejos o polisacáridos se encuentran en panes, cereales y vegetales ricos en almidón. Tienen tres o más unidades de azúcar y, a diferencia de los simples, se descomponen más lentamente haciendo que el azúcar en sangre aumente en forma gradual.

La nutricionista agrega que todas las variedades de azúcares, naturales o agregados, se metabolizan de igual manera y proporcionan la misma cantidad de energía.

Son 4 calorías por gramo de azúcar, y si un producto tiene 15 gramos de azúcar por porción, entonces tendrá 60 calorías sólo por el azúcar, sin contar los otros ingredientes; por lo que con esta proporción tendrá una idea de cuánto y cómo debe consumir el azúcar necesaria para tener energía.