Crema de Auyama

En Venezuela, las sopas o cremas han sido siempre parte importante de la cocina. La crema de auyama o de calabaza es un plato que gusta mucho y tal vez lo típico en nuestra tradición.  Como preparar esta rica crema?

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2Kg de auyama, pelada, troceada y limpia de semillas
• 1/2Lt de agua
• 1 y media cucharada de mantequilla
• 1/2 cebolla
• ½ taza de ajo porro
• 2 tazas de consomé
• 1/2 taza de crema de leche
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Primero hay que cocinar la auyama cortada en pequeños trozos en una olla con agua y sal hasta que se ablande.
• Al mismo tiempo se debe derretir la mantequilla en otra olla y se le agrega la cebolla, el ajo porro y se fríe el todo hasta que dore. Luego se le añade el caldo de carne y se lleva al punto de hervor.
• Se mantiene por un pequeño rato –no más de 3 minutos a fuego lento– para después sacarlo y dejarle que se enfríe un poco. Se mezcla con la crema de leche y la sopa, lista para servir.

Redacción Notiactual