Tiritas de cerdo picante

Ingredientes:

• 2 cebollas, peladas y cortadas en cuartos
• Paleta de cerdo, asada
• Sal y pimienta negra recién molida
• 300 gr de pimientos chipotle en salsa de adobo
• 600 ml de refresco cola
• 4 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Precalienta el horno a 150º C. Mientras tanto, coloca los cuartos de cebolla en el fondo de un recipiente para hornear. Espolvorea la carne de cerdo con sal y pimienta, y luego ponla sobre las cebollas en el recipiente. Vierte los pimientos chipotles en la parte superior, luego abre una lata de gaseosa y viértela sobre todos los ingredientes. Añade el azúcar moreno al líquido y revuelve.

Tapa la olla, ponla en el horno y cocina durante unas 6 horas como mínimo, volteando la carne 3 veces durante el proceso de cocción. Cuando la carne esté cocida, se verá oscura y se sentirá suave si le insertas un tenedor.

Retira la carne de cerdo del recipiente y pícala finamente. A continuación, vuelve a poner carne en el recipiente y déjala en el jugo hasta que quieras servirla.