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Freír los alimentos no es sinónimo de poco saludable. Existen beneficios, como un incremento de nutrientes y una sustitución de grasas saturadas por insaturadas. Los alimentos fritos tienden a engordar más, es cierto, pero no siempre contienen más colesterol ni son menos saludables que la comida cruda o hervida. Incluso es posible que los alimentos fritos contengan menos colesterol que cuando están crudos.