cocina molecular https://notiactual.com/tag/cocina-molecular/ NotiActual | Un Mundo de Información e Ideas de Actualidad Mon, 24 Aug 2020 15:47:29 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.4 https://notiactual.com/wp-content/uploads/2025/11/icon-normal.png cocina molecular https://notiactual.com/tag/cocina-molecular/ 32 32 Gelatina de coco, compota de mango y nata montada https://notiactual.com/gelatina-coco-compota-mango-nata-montada/ Mon, 24 Aug 2020 14:00:13 +0000 http://www.notiactual.com/?p=245228 Esta es una de las 3 recetas del Kit de iniciación a la cocina molecular. Utiliza uno de los “gelificantes” más antiguos y eficaces, como es el agar-agar que procede de algas rojas. El agar agar debe disolverse en líquido...

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]]> Gelatinas en cocina molecular https://notiactual.com/gelatinas-cocina-molecular/ Wed, 27 Sep 2017 15:07:19 +0000 http://www.notiactual.com/?p=245037 La gelificación de los alimentos es otro de los juegos favoritos de la gastronomía molecular. Aquí te contamos algunas buenas propuestas para que te inicies en esta tendencia gastronómica que se encuentra en constante crecimiento. Hoy les dejaremos un par...

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]]> ¿ Qué es la cocina molecular ? https://notiactual.com/la-cocina-molecular/ Tue, 26 Sep 2017 18:45:10 +0000 http://www.notiactual.com/?p=244955 La Cocina Molecular combina la física y la química para transformar los sabores y texturas de los alimentos que todos conocemos. ¿El resultado? Las nuevas e innovadoras experiencias gastronómicas. El término gastronomía molecular o cocina molecular se utiliza comúnmente para...

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