Sopa de Papa con Tocinetas.
Sopa de Papa con Tocinetas, Ingredientes
5 papas grandes cortadas en cubos
5 tazas de caldo de pollo
4 tazas de leche
2 zanahorias grandes picadas en cubitos
3 tallos de apio cortados en cubitos
1 cebolla mediana cortada en cubitos
250 gramos de queso crema
1 taza de queso cheddar rallado (un poco más para decorar)
1/3 taza de mantequilla
1/3 taza de harina
3 dientes de ajo picado
Cebollín al gusto
250 gramos de tocineta
Sal y pimienta al gusto
Sopa de Papa con Tocinetas, Preparación
En una olla grande agregar el caldo y las papas. Cubrir y llevar a ebullición, luego, reducir el calor y cocinar a fuego lento por 20-25 minutos.
En una sartén grande a fuego medio cocinar la tocineta hasta que quede crujiente, escurrir y eliminar el exceso de grasa. Seguidamente, picar y reservar para adornar.
En la misma sartén agregar las zanahorias, la cebolla y el apio, cocinar durante 5 minutos o simplemente hasta que ablande. A continuación, agregar esta preparación a las papas.
Mientras tanto en la misma sartén agregar la mantequilla y el ajo, derretir a fuego lento. Seguidamente, incorporar la harina y cocinar 1 minuto batiendo constantemente. Añadir la leche y el queso crema, batir a fuego lento hasta que quede espeso y burbujeante. Luego, agregar a las papas y revolver.
Añadir el queso cheddar y mezclar; luego, cocinar a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Por último, servir y cubrir con queso, tocineta y cebollín. Disfrute.