Relish de remolacha, piña y jengibre


Ingredientes(6 Personas):

  • 3 remolachas cocinadas
  • 1/2 lata de piña en trocitos o 3 rebanadas de piña fresca
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón verde
  • 1 cda. de jengibre rallado
  • 1/2 cdta. de canela en polvo

Preparación:

Cocinar las remolachas con piel por 25 minutos, en una olla de presión, o por 40 minutos, en una olla normal, en agua que las cubra. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en cuadritos. Picar las cebollas y el pimentón verde en cuadritos. Colocar en una olla todos los ingredientes. Cocinar hasta que espese y retirar. Dejar enfriar y colocar en un recipiente de vidrio. Servir en canapés, montaditos o tartaletas con queso de cabra. Presentar como pasapalo. También puede presentarse como entrada fría, servido sobre hojas de rúgula, berros o radiquio, acompañado con trocitos de queso de cabra

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