Recetas que se pueden probar durante el tratamiento contra el cáncer

Ingredientes :

• Aceite de oliva
• 100g lentejas cocidas
• 100g garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de pimiento verde o uno pequeño
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 75g Tomate triturado
• Una hoja de laurel
• 50g de jamón serrano
• 16u champiñones grandes (de base ancha)
• 50g aceite de girasol
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

• Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Picar el ajo y el pimiento verde.
• Poner en un cazo un chorrito de aceite, añadir la cebolla y el ajo, rehogar unos minutos y añadir la zanahoria y el pimiento verde. Sofreir a fuego lento. Salpimentar.
• Poner el tomate triturado y el laurel y dejar confitar poco a poco.
• Repartir este sofrito en 2 cazos y reservar un poco como guarnición.
• Poner las lentejas en un cazo y los garbanzos en el otro.
• Poner un vaso de agua en cada uno (100 ml) y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
• Triturar todo el conjunto de cada cazo y poner a punto de sal y pimienta al gusto.
• Lavar y limpiar los champiñones quitando los troncos procurando que queden las bases enteras.
• Marcar por las dos caras en la plancha bien caliente con unas gotas de aceite, salar. Reservar.
• Para el aceite de jamón y pimentón: Trocear el jamón bien fino y poner en un cazo con el aceite de girasol.
• Dejar freír lentamente 2 minutos. Apartar del fuego y dejar entibiar y añadir el pimentón.
• Rellenar los champiñones con la crema de lentejas o garbanzos, poner un poco de sofrito en la base de los champiñones y aliñar con unas gotas de aceite de jamón y pimentón por encima.

Recomendaciones:

Si se toman templados o fríos y poco aderezados con el aceite de jamón y pimentón también serán aptos para personas con inflamación de la mucosa de boca y garganta.

Recomendados también en procesos de estreñimiento e intolerancia a lactosa.

Pueden probar también su aceptación las personas con la boca seca y dificultad para tragar, si no pueden con los champiñones pueden tomar el puré con el aceite.