Receta: Leche de Soja

Preparación:

• Lavamos bien la soja, descartando granos con color diferente o los que estén rotos.
• Ponemos los granos de soja a remojo durante  12 horas.
• Ahora lo escurrimos y llevamos la soja a la batidora (primero sin incluir el agua). Hay que procesarla bien, para obtener una leche espesa.
• Seguidamente, incluimos el agua, intentando obtener un poco más de su jugo en compañía del agua.
• Ahora hemos de filtrar la leche. Y para ello necesitamos una tela de algodón, con el fin de separar los restos sólidos de la leche. Es muy importante.
• Ahora lo llevamos a una cazuela a fuego medio..
• Cada vez que veas que hierve y sube la espuma, quita la cazuela del fuego para que baje, y después, vuelve a ponerlo. Lo removemos bien. Hemos de repetir esta operación hasta que ya no haga más espuma (unas cuatro o cinco veces). Una vez que hierve sin formar espuma, lo dejamos hirviendo a fuego lento 25 minutos. La soja debe cocinarse bien, es esencial.
• Ahora ya puedes llevarla a la nevera para dejarla enfriar. Recuerda que las leches vegetales no pueden consumirse más allá de dos días.

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