Pimientos rellenos con carne de res y plátano

Y para la cena del día de Reyes, te damos ésta deliciosa opción…

Ingredientes:

• 4 rebanadas de tocineta , picadas
• 2 plátanos maduros (amarillos), pequeños, cortados en cubos
• 1-1/2 libra de carne magra molida de res o de cerdo
  
• 1 lata (8 oz) de salsa de tomate, cantidad dividida
• 1-1/2 taza de queso amarillo cheddar fuerte desmenuzado, cantidad dividida
• 8 pimientos poblanos grandes, asados, pelados, sin semillas ni venas
  

  Preparación: 

• Calienta el horno a 350ºF.
• Cocina revolviendo la tocineta en una sartén grande a fuego medio, hasta que esté crujiente. Sácalo de la sartén con una cuchara ranurada sin deshacerte de la grasa en la sartén; reserva la tocineta. Cocina los plátanos en la sartén revolviéndolos durante 5 min. o hasta que se doren. Transfiérelos a un tazón.
• Dora la carne molida en la sartén. Incorpórale 1/4 taza de la salsa de tomate. Cuando hierva, retira la sartén del fuego. Agrega el tocino, los plátanos y 3/4 taza del queso; rellena con esta mezcla los chiles. Ponlo en un molde de 13×9 pulgs. Ponle encima la salsa de tomate y el queso restantes.
• Hornea los pimientos 15 min. o hasta que estén bien calientes y se haya derretido el queso. Sírvelos con copos de crema agria.