Papitas colombianas con perejil, ajo y mantequilla

Se ponen a hervir las papitas colombianas en agua con sal por 15 minutos. Se retiran y se colocan en un molde refractario. En una olla o sartén se sudan los ajos en mantequilla, se agrega el perejil y la sal. Se cubren las papitas con la mezcla. Se calienta por unos minutos en el horno, tapando el molde con papel aluminio. Se sirven como acompañante de pescado, pollo o carne de res a la parrilla o guisada.