Moraga de sardinas

Ingredientes:

sardinas, aceite de oliva, 2 ajos de dientes, 1 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 1 tomate grande sin piel, vino blanco y perejil picado.

Elaboración:

Proceder a limpiar las sardinas, quitándo las cabezas,  tripas y  escamas. Abrirlas por la mitad y retirar la espina, procurando que queden unidas por la cola los dos lomos. Enjuagarlas bien, escurrirlas, salarlas al gusto y reservarlas.

Luego en un sartén verter un buen chorreón de aceite. Picar en trozos las hortalizas. Salpimentar al gusto y pocharlas a fuego lento. Una vez pochado añadir un poco de vino blanco dejar evaporar el alcohol y colocar las sardinas encima del refrito con la piel hacia arriba, dejándolas cocinar durante unos cuatro o cinco minutos. Luego colocar por encima perejil picado.

Listas para comerlas acompañadas de un buen arroz blanco o unas papas asadas.