La cocina Thailandesa es ampliamente conocida en el mundo gastronómico por sus multisápidos platos. Hoy les traemos esta exquisita receta de mejllones; pruébenla y enamorénse de ella.
Ingredientes:
1 kg de mejillones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bote de leche de coco
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de curry rojo
1 cucharada de crema de maní (100% natural)
40 ml de caldo de pescado
jugo de una lima
un chorro de vino blanco
unas ramitas de cilantro fresco o perejil
Sal y pimienta negra molida
Preparación:
En una olla ponemos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos los ajos laminados y los doramos ligeramente. Añadimos la pasta de curry rojo y el vino blanco, lo dejamos hervir unos segundos y añadimos la leche de coco, el caldo de pescado, la crema de maní, el jugo de la lima, sal y pimienta negra molida. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante 15 minutos. Agregamos los mejillones (previamente lavados) y cocinamos con una tapa hasta que se abran todos. Servimos en un plato y añadimos por encima el perejil o cilantro finamente cortado.