Masa para panqueques y panecillos tiernos

En medio de la escasez de harina de trigo ,  traído esta semana varias recetas de panes, panquecas, entre otras opciones que no llevan en su preparación harina de trigo.

Esta receta básica fue adaptada del libro “New Cook Book” preparado por la revista “Better Homes and Gardens, que se publica en los Estados Unidos.

Ingredientes:

1 taza de harina de cebada o de avena

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ de cucharadita de sal fina

1 huevo batido

1 taza de leche

2 cucharadas de aceite comestible

Preparación:

Poner los cuatro primeros ingredientes (los secos) en un bol y mezclarlos un poco. En otro recipiente batir juntamente el huevo, la leche y el aceite y añadir la mezcla a los ingredientes secos. Mezclar bien y poner sobre la plancha caliente o sartén ligeramente engrasada porciones de ¼ de taza, más o menos y dejar que cocine de un lado hasta que comience a dorar y dar vuelta. Cocer bien de ambos lados.

Para hacer panecillos: usar moldes pequeños, redondos o alargados y convenientemente engrasados. Poner en cada uno de la masa como hasta la mitad del moldecito y poner de inmediato en el horno con una temperatura de 177° Cent. (350 Farenheit.) Hornear hasta que doren.

Variante: Usando levadura en lugar de polvo de hornear

Reemplazar las 2 cucharaditas de polvo de hornear por ½ cucharadita de levadura seca instantánea. Mezclar todo de la manera ya indicada y dejar fermentar por una tres horas. Luego, moviendo la masa lo menos posible para que no se desinfle, proceder como se indicó en la receta básica.