Ensalada de mango


Ingredientes (6 personas)
  • 1 lechuga americana
  • 1 lechuga romana
  • 500 g. de vainitas
  • 3 mangos
  • 2 cebollas moradas cortadas en tiritas
  • 1 paq. (200 g.) de tocinetas tostadas
  • 1 aguacate grande

Vinagreta

  • 1/2 Taza de jugo de limón
  • 1 Taza de aceite de oliva
  • 1 Cda. de mostaza de Dijon
  • 2 Cdas. de cebollín picado
  • 1 Cdta. de sal
  • Cebollín o ciboulette para decorar
Preparación:
Lavar las lechugas y escurrirlas bien. Cocinar las vainitas en agua con sal sin taparlas para que no pierdan su verdor. Picar las cebollas, el aguacate y los mangos en tiritas. Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Colocar por capas los ingredientes de la ensalada en un recipiente. Acompañar la ensalada con la vinagreta en un recipiente aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

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