Ensalada de brócoli, aguacate y tomates cherry

Deliciosa y nutritiva ensalada, baja en calorías que resulta ideal para una cena cuando estamos haciendo dieta.

Ingredientes:

• 1 brócoli pequeño
• 15 tomates cherry
• ½ aguacate
• El jugo de ½ limón
• 2 cucharaditas de aceite de oliva o aceite vegetal
• Una pizca de sal marina
• 1 cucharada de pipas de girasol y calabaza, tostadas con vinagre (15 semillas)

Preparación:

• En un bol grande coloca agua muy fría y en otro recipiente pon agua a hervir.
• A continuación, lava muy bien el brócoli e introdúcelo en el agua hirviendo, con un poco de sal, durante cinco minutos.Escurre y ponlo en el bol con agua fría. Sirve.
• Para la vinagreta mezcla el jugo de medio limón, el aceite y una pizca de sal.  Rectifica el sabor al gusto.
• Corta el aguacate en pequeños trozos y ponlo sobre el brócoli.
• Añade los tomares cherry, previamente lavados, las pipas de girasol y calabaza y aliña con la vinagreta.