Receta de Chivo en Coco

1. 1 Kg. carne tierna de chivo en trozos
2. 2 tazas leche de coco
3. 2 tomates maduros en trocitos
4. 1 pimentón grande picadito
5. 2 cebollas medianas
6. 1 rama cebollín picadito
7. 6 dientes ajo
8. 1 toque comino
9. 1/2 taza aceite de oliva
10. Onoto
11. al gusto Sal y pimienta

1.  Se limpia muy bien la carne de chivo y se pone a hervir en una olla con suficiente agua hasta cubrirla, a fuego medio. Se deja reducir el agua a la mitad y se ve si la carne ya está blandita.
2. Se le agrega la leche de coco y se deja que que siga hirviendo a fuego lento.
3.  En una sartén se prepara un sofrito con media taza de aceite (previamente onotada) y todos aliños picaditos (ajo, cebollin, cebolla, pimentón y tomate).
4. Se revisa la cantidad de líquido en la olla con el chivo y cuando ya le quede poco líquido, se le agrega el sofrito. Se revuelve bien, se añade sal y pimienta al gusto y el comino. Se deja hervir, cuidando de no dejar espesar o reducir mucho la salsa… y listo!!!

Redacción NotiActual