El dulce de lechosa es, por antonomasia, el manjar que engalana las mesas venezolanas y pone la dulzura a nuestra navidad
TZC|.- A pocos días de la noche buena, en Tu Zona Caracas te dejamos la receta del exquisito dulce de lechosa.
Ingredientes:
1 lechosa muy verde de aproximadamente 2 kilos
2 kilos de papelón
1/2 kilo de azúcar
Agua
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 hojas de higo
Clavos de especies al gusto
Preparación:
Primero se pela la lechosa y se le quitan las semillas, se corta en tiritas muy finas.
Se colocan en una bandeja, se espolvorean con bicarbonato y se deja reposar por unas 12 horas.
Al día siguiente, en una olla se colocan las tiras de lechosa y se agrga agua hasta cubrir completamente todo, se lleva a fuego alto hasta que hierva, se tapa y se cocina por 3 minutos.
Se pasa a través de un colador, se lava bien con agua fría y se pone aparte.
Por otra parte, en una olla grande se agregan 3 litros de agua con el papelón. Se lleva a hervir y se cocina por 15 minutos.
Después se cuela con un colador de tela y se vierte en la olla, se agregan los clavos y las hojas de higos.
Se pone a hervir y se cocina destapado hasta que se forme el almíbar aproximadamente por 1 hora y media.
Se retirar del fuego, se dejar enfriar por unos 30 minutos antes de refrigerar en la nevera.