Ceviche de pescado con Ají dulce

Receta de Ceviche de pescado con Ají dulce

Ingredientes:

• 1 Kg. de filetes de pescado (pargo, merluza, mero)
• 2 Cebollas moradas
• 1 1/2  Taza de jugo de limón (12 limones)
• 8 Ajíes dulces
• 1 o 2 Ajíes picantes
• 3 Cdas. de azúcar
• 4 Batatas amarillas
• 3 Mazorcar de maíz
• 1 Cdta. de sal
• Hojas de lechuga para adornar
• Cilindro para adornar

• Lavar bien el pescado y picarlo en cubos de un centímetro cuadrado.
• Picar las cebollas moradas en tintas.
• Picar los ajíes dulces en tiritas.
• Escogerlos rojos, verdes y amarillos para darle más colorido a la preparación.
• Colocar el pescado, el jugo de limón y la sal en un recipiente de vidrio.
• Macerar por dos horas.
• Cuando haya pasado una hora macerando, agregar los ajíes dulces, las cebollas y el picante.
• Pelar las batatas y picarlas en rebanadas.
• Cocinarlas en agua con el azúcar hasta que estén blandas.
• Aparte, hervir en agua con sal las mazorcas de maíz picadas en ruedas.
• Servir el ceviche bien frío.
• Colocar en el fondo de cada plata hojas de lechuga, encima el ceviche, y acompañar con dos ruedas de batata y dos de maíz.
• Adornar con hojas de cilantro.