La industria de alimentos informó que cayeron las ventas de 8 de los 19 rubros básicos que comercializa el sector, y la mayoría tienen precios regulados. El reporte preliminar de la Cámara Venezolana de Alimentos indica que al cierre de 2010 se contrajo la demanda de leche pasteurizada en 2,24% y la de pulverizada en 8,5%.
También bajaron las ventas de queso pasteurizado en 0,17%, de pollos en 2,30% y de huevos en 2,85%. La comercialización de sardinas reflejó una caída de 1,42%, afectada por la reducción en la pesca de esta especie por factores climáticos. La colocación de embutidos descendió 8,41% y la de aceites 2,58%.
La comercialización de pastas de los distribuidores al mercado minorista se incrementó 2,52%, al igual que la de avena que creció 9,74%. La demanda de margarina aumentó 7,24%, y copó la capacidad de muchas empresas, mientras que las oficiales reportaron un descenso en el procesamiento. Las ventas de mayonesa se incrementaron 6,70%, las de azúcar 13,61% y la de salsa de tomate 1,32%. Se aclaró que no hay datos sobre el café.
El promedio de ventas de los alimentos procesados cerró en 0,28% en 2010, índice insuficiente en comparación con el crecimiento de la población.
El índice del BCV refleja que en el caso de alimentos y bebidas no alcohólicas se registró una aceleración de 29,47% en un año, al comparar enero de 2010 con enero de este año.
El índice general de precios al productor manufacturero fue de 21,08% en igual período.
El mes pasado, con respecto a diciembre, la variación de precios de la industria de alimentos, manteniendo la misma cantidad de producción, repuntó 2,38%, superior al índice general de precios que se ubicó en 1,79%.
Rezago. En ocho años de control de precios se ha acentuado el rezago entre los costos de producción y el monto al cual se venden los productos al consumidor.
En aceite de maíz el rezago entre el precio controlado y la inflación es de más de 297%, en pan de trigo salado de 290%, en pastas de 277%, en leche en polvo de 239%, en sardinas enlatadas de 179%, en la carne en más de 150% y en azúcar de 88%. En arroz blanco de mesa y en harina precocida el rezago es de más de 50%.