Agridulce de Calabaza

Una receta interesante para Halloween es el agridulce de calabaza, una receta originaria de la India..

Ingredientes:

4 tazas de calabaza cortada en cuadros, 2 cdas. de aceite, 1 cebolla mediana en rodajas,un trozo pequeño de chile verde y rojo, 1 tomate grande y bien maduro cortado en cuadros, 1 cda. de pasta de jengibre, sal al gusto, 1 cdta. de canela en polvo, 1 cda. de azúcar, pimienta de canela en polvo al gusto, el jugo de 1 limón, 2 cdas. de agua, 1 cda. de comino,

Preparación:

Calentar el aceite en una olla, añadir las especies removiéndolas hasta que se tornen color marrón claro, que no se quemen. Añadir el jengibre y los chíles, cebolla y tomate cortados en trozos pequeños, freir unos segundos, añadir la calabaza y la sal, saltear durante unos dos minutos a fuego alto. Mezclar el azúcar en el agua y agregarla a la preparación junto con el jugo de limón. Cocinar hasta que ablande.