3 Recetas de cocina saludable y tradicional de Utrecht
¿Te gustaría preparar platos saludables y tradicionales de Utrecht, la ciudad más grande y antigua de los Países Bajos? En este artículo te presentamos 3 recetas de cocina típica de esta región, que combinan ingredientes locales, sabores auténticos y una buena dosis de creatividad. Estas recetas son ideales para disfrutar en familia o con amigos, y te harán sentir como si estuvieras en el corazón de Utrecht.
1. Sopa de zanahoria y jengibre con queso viejo
Esta sopa es una delicia para el paladar, ya que mezcla el dulzor de la zanahoria, el picante del jengibre y el sabor intenso del queso viejo, un tipo de queso curado muy popular en los Países Bajos. Es una sopa cremosa, nutritiva y reconfortante, perfecta para los días fríos.
Ingredientes (para 4 personas):
– 500 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 trozo de jengibre fresco rallado (unos 2 cm)
– 1 litro de caldo de verduras
– 200 ml de nata líquida
– 100 g de queso viejo rallado
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
– En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 10 minutos, hasta que estén blandos.
– Añade las zanahorias y el caldo de verduras, y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer durante unos 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
– Tritura la sopa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, hasta obtener una textura suave y homogénea.
– Vuelve a poner la sopa en la olla, y añade la nata líquida y el queso viejo. Remueve bien hasta que el queso se derrita y se integre con la sopa. Salpimienta al gusto.
– Sirve la sopa caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco por encima.
2. Estofado de ternera con cerveza y especias
Este estofado es un plato tradicional de Utrecht, que se suele servir con puré de patatas o pan. La carne se cocina lentamente en una salsa de cerveza y especias, lo que le da un sabor profundo y aromático. Es un plato contundente y sabroso, ideal para compartir.
Ingredientes (para 4 personas):
– 800 g de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
– 2 cucharadas de harina
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite
– 2 cebollas picadas
– 2 dientes de ajo picados
– 500 ml de cerveza oscura (tipo stout o porter)
– 2 hojas de laurel
– 2 ramitas de tomillo
– 2 clavos de olor
– 1 cucharadita de azúcar moreno
– 1 cucharada de vinagre de vino tinto
Preparación:
– Salpimienta la carne y enharínala ligeramente. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego alto y dora la carne por todos lados, en tandas si es necesario. Reserva la carne en un plato.
– En la misma cazuela, baja el fuego y sofríe la cebolla y el ajo durante unos 15 minutos, hasta que estén caramelizados.
– Añade la cerveza, las hojas de laurel, el tomillo, los clavos, el azúcar y el vinagre. Lleva a ebullición y raspa el fondo de la cazuela para desglasar los jugos de la carne.
– Vuelve a poner la carne en la cazuela, junto con el jugo que haya soltado. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga con un tenedor.
– Retira las hojas de laurel, el tomillo y los clavos. Si la salsa está muy líquida, puedes espesarla con un poco de maicena disuelta en agua fría. Rectifica de sal y pimienta si hace falta.
– Sirve el estofado caliente, acompañado de puré de patatas o pan.
3. Tarta de manzana con pasas y almendras
Esta tarta es un postre típico de Utrecht, que se elabora con una masa quebrada rellena de manzanas, pasas y almendras. Es una tarta sencilla pero deliciosa, que se puede servir templada o fría, con nata montada o helado de vainilla.
Ingredientes (para 8 personas):
– 250 g de harina
– 125 g de mantequilla fría en cubitos
– 75 g de azúcar
– 1 huevo
– Una pizca de sal
– 4 manzanas peladas y cortadas en trozos
– 50 g de pasas
– 50 g de almendras laminadas
– 2 cucharadas de azúcar moreno
– 1 cucharadita de canela
– 1 cucharada de maicena
– Mantequilla y harina para engrasar el molde
Preparación:
– En un bol, mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la sal con las manos o con una batidora, hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol. Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
– En otro bol, mezcla las manzanas, las pasas, las almendras, el azúcar moreno, la canela y la maicena. Reserva el relleno.
– Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de unos 24 cm de diámetro con mantequilla y harina.
– Estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Cubre el fondo y los bordes del molde con la masa, recortando el exceso. Pincha la masa con un tenedor varias veces.
– Vierte el relleno sobre la masa y distribúyelo bien. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, formando un borde irregular.
– Hornea la tarta durante unos 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
– Deja enfriar la tarta sobre una rejilla antes de desmoldarla. Sirve la tarta templada o fría, con nata montada o helado de vainilla si te apetece.
3 Recetas de cocina saludable y tradicional de Utrecht