3 Recetas de cocina saludable y tradicional de Montpellier

3 Recetas de cocina saludable y tradicional de Montpellier

¿Te gustaría aprender a preparar platos típicos de la cocina francesa, pero con un toque saludable y nutritivo? En este artículo te presentamos 3 recetas de cocina saludable y tradicional de Montpellier, una ciudad del sur de Francia que se caracteriza por su rica gastronomía y su clima mediterráneo. Estas recetas son fáciles de hacer, económicas y deliciosas, y te permitirán disfrutar de los sabores de la Provenza sin renunciar a tu dieta equilibrada.

1. Ratatouille

El ratatouille es un guiso de verduras originario de la región de Occitania, que incluye Montpellier. Se trata de un plato muy versátil, que se puede servir como entrante, acompañamiento o plato principal, y que se puede comer caliente o frío. Para preparar un ratatouille saludable necesitas:

– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal, pimienta, tomillo, laurel y orégano al gusto

Elaboración:

– Lava y corta las verduras en trozos pequeños.
– En una cazuela grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
– Añade el pimiento y el calabacín y rehoga unos minutos más.
– Incorpora la berenjena y los tomates pelados y troceados, y mezcla bien.
– Salpimienta al gusto y añade las hierbas aromáticas.
– Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
– Sirve caliente o frío, según prefieras.

2. Sopa de pescado

Sopa de pescado

La sopa de pescado es otro plato típico de Montpellier, que se suele servir con pan tostado y rouille, una salsa picante a base de ajo, pimiento rojo y aceite. Para hacer una sopa de pescado saludable necesitas:

– 1 kg de pescado blanco (merluza, rape, bacalao, etc.)
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 2 tallos de apio
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de perejil
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

– Limpia el pescado y córtalo en trozos grandes. Reserva las cabezas y las espinas.
– En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
– Añade las zanahorias y el apio pelados y cortados en rodajas, y los tomates pelados y troceados. Rehoga unos minutos más.
– Agrega las cabezas y las espinas del pescado, el laurel, el tomillo y el perejil. Cubre con agua y lleva a ebullición.
– Baja el fuego y deja cocer durante unos 30 minutos, espumando si es necesario.
– Cuela el caldo y reserva las verduras. Desmenuza el pescado y desecha las cabezas y las espinas.
– Tritura las verduras con un poco del caldo hasta obtener una crema suave. Vuelve a ponerla en la olla junto con el resto del caldo y el pescado desmenuzado. Salpimienta al gusto.
– Calienta la sopa hasta que hierva y sirve con pan tostado y rouille.

3. Crepes salados

Crepes

Los crepes son unas tortitas finas que se pueden rellenar con ingredientes dulces o salados. Son muy populares en toda Francia, pero especialmente en Bretaña, donde se originaron. Para hacer unos crepes salados saludables necesitas:

Para la masa:

– 250 g de harina integral
– 500 ml de leche desnatada
– 3 huevos
– Una pizca de sal

Para el relleno:

– 200 g de queso rallado bajo en grasa
– 200 g de jamón cocido bajo en sal
– 200 g de champiñones
– 1 cebolleta
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

– En un bol, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos batidos. Mezcla bien con una varilla.
– Añade la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
– Deja reposar la masa en la nevera durante una hora.
– En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite y vierte un cucharón de masa. Extiéndela por toda la superficie y deja que se cuaje por un lado. Dale la vuelta y cuécela por el otro lado. Repite el proceso hasta acabar con la masa. Reserva los crepes en un plato.
– En la misma sartén, saltea la cebolleta picada hasta que esté transparente. Añade los champiñones laminados y rehoga unos minutos más. Salpimienta al gusto.
– Rellena cada crepe con una loncha de jamón, un poco de queso y una cucharada de la mezcla de champiñones. Enrolla los crepes y colócalos en una fuente apta para el horno.
– Espolvorea el resto del queso por encima y gratina en el horno hasta que se dore.
– Sirve los crepes calientes o templados.

Esperamos que te hayan gustado estas 3 recetas de cocina saludable y tradicional de Montpellier, y que las pongas en práctica en tu cocina. Recuerda que puedes variar los ingredientes según tus gustos y preferencias, y que lo importante es disfrutar de la comida sin descuidar tu salud. ¡Buen provecho!