¿Son buenos los alimentos enlatados?

   En comparación con los alimentos que se preparan en casa, ¿qué tan nutritivos son los enlatados?

R. Los alimentos enlatados tienen los mismos valores  nutricionales, ?y a veces más, que los preparados en casa. Todos los  alimentos sufren alteraciones al ser almacenados o cocinados, ya sea a  nivel industrial o casero, pero en los procesos industriales las  variables que influyen en la pérdida de nutrientes están muy  controladas, y por lo general esa pérdida es menor que en los frescos o  preparados en casa.

¿Las temperaturas usadas al enlatar pueden hacer que los alimentos pierdan…